Boerenkoolsalade met appel, noten en blauwe kaas

Boerenkoolsalade met appel, noten en blauwe kaas

30 oktober 2017 | door

Heb je een keer zin in iets anders met boerenkool dan stamppot met rookworst? Dan moet je deze boerenkoolsalade met appel, noten en blauwe kaas proberen. Ik vind hem verrassend lekker, zoet en spicy. En hoewel het lijkt alsof je veel ingrediënten nodig hebt, draai je hem zo in elkaar. De boerenkool hoef je niet eens te koken, die eet je rauw 😉

Boerenkoolsalade met appel, noten en blauwe kaas

150 gr boerenkool
2 elstar appels
150 gr blauwe kaas (roquefort, gorgonzola)
geroosterde noten
150 gr noten (hazelnoten, walnoten, pompoenpitten)
2 el honing
5 draaien chilivlokken van de molen
snufje nootmuskaat
snufje paprikapoeder
olijfolie

dressing
1 sjalot
1 knoflookteen
3 el EV olijfolie
3 el rode wijnazijn
1 tl mosterd
snuf kaneel
2 el honing
peper en zout

Recept

Geroosterde noten
Meng de noten met de honing, chilivlokken, nootmuskaat en paprikapoeder door elkaar. Zet een koekenpan op het vuur en schenk een scheut olijfolie op de bodem.
Rooster de noten ongeveer vijf minuten op middelmatig vuur tot de honing karamelliseert. Leg de noten op een snijplank. Laat ze iets afkoelen en breek ze vervolgens los.

Dressing
Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Meng vervolgens de sjalot en knoflook met de EV olijfolie, rode wijn azijn, mosterd, kaneel, honing, peper en zout tot een lekkere dressing.

Boerenkoolsalade
Was de elstar appels en snijd ze in partjes. Laat de schil eraan.

Snijd de blauwe kaas in blokjes.

Meng de helft van de dressing door de boerenkool en doe de boerenkool in een schaal of op borden.

Verdeel de blokjes kaas, plakjes appel en geroosterde noten over de boerenkool. Schenk naar eigen smaak nog wat dressing over de salade.

Eet smakelijk!

Boerenkoolsalade met appel, noten en blauwe kaas

Jessie

Foodie, chef en blogger met passie voor heerlijk eten en genieten.

Volg mij op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Facebook

Meld u aan voor onze nieuwsbrief

Nieuwsbrief

Volg ons ook op

© 2017 | alle rechten voorbehouden | algemene voorwaarden | disclaimer