Pages Menu
Categories Menu

Recente berichten

Kerstdiner: menuplanning en wijnadvies

Posted on 24 12 2016 | 0 comments

Afgelopen week hebben we mooie culinaire gerechtjes met jou gedeeld voor een heerlijk zelfmaak-kerstmenu bij jou thuis. Hieronder vind je een stap-voor-stap plan voor het bereiden van jouw culinaire kerstdiner. Uiteraard met wijnadvies per gerecht! Voor dit menu kozen we wijnen die door wijnkenner Harold Hamersma met minimaal een 8 zijn bekroond. Je vindt ze onder andere bij Albert Heijn en Gall&Gall. Makkelijk verkrijgbaar dus, ook online.

Menu

Crème brulée met hazelnoot, braam en bes

Posted on 20 12 2016 | 0 comments

Deze culinaire crème brulée maakte ik laatst voor een groot kerstdiner voor Jessie’s Cuisine Private Dining. En toen dacht ik, wauw, dit is met vlag en wimpel een geweldig dessert voor jouw culinaire kerstdiner thuis! Weet je waarom?

  • Ten eerste, je kunt het vooraf maken, dus geen stress op het ‘moment suprème’. (Niet meegerekend dat de kleine brander het tijdens ons grote diner het niet goed deed en de grote van de Gamma zo’n steekvlam gaf dat we serieus blij waren dat de keuken op locatie niet ontplofte).
  • Ten tweede, wie houdt er nou niet van crème brulée?
  • Ten derde, het is weer eens wat anders, bekend (want het is een crème brulée), maar dan wel een gepimpte. Een leuke variant van ‘Wat de boer niet kent’ en ‘Boer zoekt… leuk dessert’. Verrassend toch?

Echte mannen drinken wijn!

Posted on 19 12 2016 | 1 comment

Jeroen koos samen met een vijftal andere wijnbloggers hun favoriete wijn voor speciale momenten. In het E-book Echte mannen drinken wijn lees je onder andere welke wijnen Jeroen aanraadt en waar je ze kunt kopen. Ben je benieuwd met welke wijn Jeroen graag zijn weekend inluidt, welke wijn lekker is bij een hoofdgerecht met struisvogelbiefstuk of om gewoon lekker te drinken terwijl je met de mannen rond de winterbraai staat (… te grillen natuurlijk), lees dan het gratis E-book Echte mannen drinken wijn.

Het recept met de struisvogelbiefstuk verschijnt binnenkort bij ons online, maar nu eerst even iets anders. Het verhaal van mannelijke en vrouwelijke wijnen, want wat maakt een wijn nou een typische mannelijke wijn en wat geeft een wijn juist een vrouwelijk palet?

Reefilet met biet, zoete aardappel en kers

Posted on 17 12 2016 | 0 comments

Reefilet is het meest malse stukje wild wat je kunt vinden. Het is echt prachtig vlees, zo smaakvol en mals van structuur. Hier hangt natuurlijk wel een prijskaartje aan. Maar als je van wild houdt en jezelf echt een keer wilt verwennen, dan is dit stukje wild echt geweldig. Een minder duur en zeker ook lekker alternatief is een hertenfilet. Hert is ook zeer mals, maar iets grover van structuur.

Kreeftensoep met kreeftenschuim en toast met rouille

Posted on 15 12 2016 | 0 comments

Bisque d’homard is de Franse vertaling voor kreeftensoep, een echt sjiek soepje dat zeker tijdens een bijzonder diner zoals met Kerst tot zijn recht komt. Een bisque is een soep van schaaldieren, in dit geval dus van kreeft. Het bijzondere van dit recept is dat je de kreeftensoep serveert met een romige schuim van kreeft en Cognac. Zo ziet de soep er extra feestelijk uit.

Tonijntartaar met wasabi en pittige kletskopjes

Posted on 13 12 2016 | 0 comments

Dit heerlijke voorgerecht is het eerste recept uit het culinaire Kerstmenu van Jessie’s Cuisine van deze week. Het is wel wat werk, maar het is zeker niet moeilijk en daarbij komt dat je dit gerecht helemaal van tevoren kunt maken. De tonijntartaar heeft heerlijk frisse en Aziatische smaken zoals wasabi, limoen en koriander. De pittige kletskopjes maken het af!

Pompoenstamppot met spinazie en chorizo

Posted on 7 12 2016 | 0 comments

Sint is weer voorbij en hoewel ik morgen op verzoek nog een laatste Sinterklaas cheesecake met witte chocolade, kruidenoten en gezouten boterkaramel serveer, zit ik met mijn hoofd al volop bij de kerstrecepten. Deze vind je vanaf vandaag dan ook om de homepage. Maar goed, het duurt nog een paar weken voordat het echte feestmaal begint en daarom staat er vandaag in het kader van ‘even lekker gezond’ deze heerlijke pompoenstamppot met chorizo en spinazie voor jullie online.

Sinterklaas semifreddo

Posted on 20 11 2016 | 0 comments

Met deze semifreddo maak je het heerlijk avondje van Sinterklaas compleet! Semifreddo is een romig ijsgebak en in dit geval heb ik het gecombineerd met witte chocolade, mandarijn en kruidnoten. De smaken van de Sint! Ik heb hem alvast voorgeproefd en hij smaakt heerlijk. Semifreddo kun je goed vooraf maken en invriezen, perfect dus als dessert tijdens Sinterklaas. Gewoon even tussen de surprisestress door een semifreddo in 20 minuten in de vriezer zetten en vervolgens op het heerlijk avondje heel rustig je ijstaart serveren. Hoe makkelijk is dat?

Cava uit Catalonië

Posted on 22 10 2016 | 4 comments

Als je uitgenodigd wordt door het Catalan Tourist Board om een wijnreis te maken door Catalonië en te schrijven over het wijntoerisme, hoef je natuurlijk niet lang te twijfelen. Mijn eerste reactie: wat gaaf, ja! Mijn tweede: Wijn uit Catalonië…, wie, wat, waar en hoe?! Ik had er zoals velen al een paar weekendjes Barcelona op zitten, maar eerlijk is eerlijk, veel verder was ik nooit geweest. En hoe zonde is dat! De regio Catalonië is meer dan het bezoeken waard. Want wist jij dat er bijvoorbeeld hele mooie Cava uit Penedès komt? De DOQ Priorat niet alleen eerste klas wijnen produceert, maar ook echt schitterend is qua natuur en uitzichten? De Catalanen uiterst hartelijk zijn en dat het eten ontzettend lekker is?

Herfstige wijnspijscombinaties

Posted on 19 10 2016 | 0 comments

Eerlijk is eerlijk, de zomer mag van mij best terugkomen, maar feit is dat de blaadjes vallen, het kouder wordt en het weer meer gaat regenen. De herfst is gearriveerd en dat ruik je! Om alles maar een positieve draai te geven… Heerlijk de tijd van voor het haardvuur met je liefje, een glaasje wijn drinken terwijl de storm om het huis raast en de regen tegen de ruiten klettert. Een mooi romantisch plaatje, maar wat drink je dan als #wijntjevoorerbij ? Na een heerlijke zomer vol fris stuivende witte wijnen en fruitige rosé is het nu tijd om aansluiting te vinden bij de typische herfstsmaken. Zoals hieronder onze suggesties voor een paar mooie wijnspijscombinaties in de herfst.

Facebook Iconfacebook like buttonTwitter Icontwitter follow buttonJessie's Cuisine